JAVI CHOU estudió interpretación textual en ESAD de 2002 a 2006, y al finalizar sus estudios obtuvo su título. En 2003 y 2004 realizó un curso de interpretación ante la cámara con Jorge Izquierdo en Murcia. Posteriormente siguió varios cursos como uno de clowns con Pablo Gomis (2012), uno de casting Tonucha Vidal, Eva Leire, Yolanda Serrano, Elena Arnao, Juana Martínez, Rosa Estévez y Carmen Utrilla (2013-2017, 2019) improvisación con Carles Castillo actuando ante la cámara con Alfonso Albacete (2019).​

En 2003 hizo su primera aparición como actor en la película El sueño de Paco. En 2015 interpretó el papel de Joserra en la película Ocho apellidos catalanes dirigida por Emilio Martínez-Lázaro.​ Al año siguiente, en 2016, interpretó el papel de Carlos en el cortometraje Carmín dirigido por Silvia Conesa. En 2016 y 2017 fue elegido por TVE para interpretar el papel de Martín Enraje en la telenovela emitida por La 1 Acacias 38 y donde actuó junto a actores como Marita Zafra, Sandra Marchena, Mariano Llorente, Carlos Serrano -Clark, Alba Brunet, David Venancio Muro and Rubén de Eguía. En esta última telenovela regresó en 2020 bajo la apariencia del personaje Martínez, un vendedor de maní. En 2017 protagonizó la serie El Americanacho.  En 2019 y 2020 se unió al elenco de la serie El embarcadero, en el papel de Fermín y donde protagonizó junto al actor Álvaro Morte.​